버터와 마가린 그리고 식용유에 대한 편견은

한때는 계란의 노른자가

콜레스테롤이 높아 성인병의 원인이 된다는

이야기도 있었습니다

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계란 노른자에 함유된 콜레스레톨이 원인이 되어

혈관쪽에 문제를 일으킬수 있으니 많이 먹으면

좋지 않다는 이야기가 돌았고



이런 이유로 계란의 노른자를 빼고

흰자만 먹는 사람도 많았습니다

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그러나 최근에 알려진 바에 의하면

계란의 노른자의 콜레스테롤이 건강을 망치는

일은 없다는 것이 밝혀졌습니다

이런 잘못된 이야기의 케이스가 또 하나 더 있습니다

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동물성 지방인 버터는 몸에 좋지 않으니 먹지 말고

식물성인 마가린을 먹어야 한다는 이야기가 돌았고

마가린 또한 트랜스 지방 논란으로

먹지 말아야 할 음식이 되었습니다

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오랜기간동안

건강에 좋지 않다고 여겨진

라드

돼지의 기름으로 만듬 음식도

재조명을 받고 있습니다



버터보다도 불포화지방 함량이 높은편이고

맛 그리고 풍미가 아주 좋아 고급식재료로 사용해왔던

음식입니다

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한떄 대왕카스테라에

식용유를 써서 문제가 된적도 있었습니다

그런데 원래 쉬폰케이크를 만들때도

식용유를 사용한다 합니다

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파운드케익이나 머핀을 만들때도
사용된다고 합니다

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음식에 대한 논쟁에

너무 휩쓸리는 것보다는

적당히 먹으면서 음식을 즐기는 것이

더 좋은 방법 같습니다